Skörda och ta tillvara på röda vinbär

Nu är det dags att skörda röda vinbär – så här tar jag tillvara på sommarens skörd

Nu har tiden kommit för att börja skörda i trädgården. Jag har gått förbi min buske med röda vinbär i flera veckor nu, sett klasarna bli rödare och tyngre för varje dag – och nu är det dags. Riktigt dags. Några är övermogna och andra har inte mognat, men det är ändå dags innan alla är alltför mogna.

Det här är ett av de där tillfällena som verkligen andas livsbalans. Det är något meditativt med att stå där i trädgården med en bunke i händerna och plocka bär, jag hade önskat att jag hade kunnat känna solen i nacken och höra humlorna surra runt. Men istället blåser det som attan, men det är meditativ ändå. Det är också en påminnelse om varför jag väljer att odla – att kunna ta tillvara på det vi själva har skapat, på ett enkelt och hållbart sätt. Det är inte alla år jag orkar men i år så finns tid och ork.

Så här tar jag hand om vinbären

Jag gör alltid en blandning av olika saker när jag skördar – lite till direkt njutning, lite till vinterförvaring, och lite till pynt. Här är några sätt jag brukar ta vara på bären:

1. Frys in i lagom portioner

Jag plockar bären från klasarna och fryser in i påsar som rymmer 1 liter. Perfekt att ta fram till frukostyoghurten, i smoothies eller till att koka en liten laddning sylt eller saft under vintern.

2. Frys in hela klasar

Vill du ha ett enkelt och vackert sätt att dekorera tårtor, efterrätter eller drinkar? Frys in hela klasar som de är. När de tas fram är de som små frostiga juveler – rustika och genuina på samma gång.

3. Koka sylt

Rödvinbärssylt är syrlig, frisk och perfekt till pannkakor eller ostbrickan. Här är ett enkelt recept:

Rödvinbärssylt

• 1 liter rensade röda vinbär

• 5 dl strösocker

Lägg bären i en kastrull och koka upp långsamt. När det börjar safta sig, tillsätt sockret och låt koka i cirka 10 minuter. Skumma av om det behövs. Häll upp i rena, varma burkar och sätt på lock direkt. Om bären är mogna behövs inget extra vatten men om de är fasta och fina fortfarande så kan lite vatten behövs. Känns sylten för rinnig kan man tillsätta pektin i pulverform, men tänk på att sylten stelnar lite när den svalnar.

4. Koka saft

Den klassiska rödvinbärssaften är ett bra sätt att ta tillvara på bären – vacker att se på, god måltidsdryck, och en påminnelse om sommaren mitt i vintern.

Rödvinbärssaft

• 2 liter röda vinbär

• 4 dl vatten

• Ca 6 dl socker per liter avrunnen saft

Koka bären med vattnet i ca 10 minuter. Sila genom silduk och mät mängden saft. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt socker. Värm tills sockret löst sig helt. Häll upp på varma, rena flaskor. Förvara kallt eller frys in om du vill undvika konserveringsmedel.

Rödvinbärssaft i saftmaja

Du behöver:

• Ca 2,5–3 liter röda vinbär (rensade men inte nödvändigt att ta bort stjälkar)

• 2–4 dl socker per liter avrunnen saft (justera efter hur syrlig du vill ha den)

• Ev. lite vatten i botten om din saftmaja kräver det

Så här gör du:

1. Fyll vattenkärlet i saftmajan enligt instruktion (vanligtvis ca 1,5–2 liter vatten).

2. Sätt ihop saftmajan och lägg bären i den översta silbehållaren.

3. Ställ saftmajan på spisen och sätt på värmen.

4. Låt ångan arbeta. Efter ca 30–45 minuter börjar saften rinna ner i uppsamlingskärlet.

5. Tappa av saften försiktigt via slangen allt eftersom den fylls.

6. Mät mängden avrunnen saft och häll över i en kastrull.

7. Tillsätt 2–4 dl socker per liter saft och värm försiktigt tills sockret löst sig (koka ej om du vill behålla fräsch smak).

8. Häll upp på rena, varma flaskor. Förslut direkt.

Hållbarhetstips:

– För längre hållbarhet: tillsätt 1 krm natriumbensoat per liter färdig saft (valfritt).
– Alternativt: frys in saften i plastflaskor om du vill slippa konserveringsmedel.

Att ta tillvara på det vi odlar

Det är något så tillfredsställande med att fylla skafferi och frys med egen skörd. Det behöver inte vara komplicerat eller perfekt – det viktiga är att man gör det. På sitt sätt. I sin egen takt. Att odla är inte bara en hobby, det är ett sätt att leva mer hållbart, mer naturligt och lite mer lantligt – även om man bor i stan.

Så – har du en vinbärsbuske i trädgården eller kanske fått bär av någon snäll granne? Ta vara på dem. Plocka, koka, frys in, njut.

Och du – frys in några klasar bara för att de är vackra. Ibland är det tillräckligt.